Rabu, 05 November 2014

Palumara Khas Palu


Palumara adalah sop ikan khas Palu. Seperti hidangan khas Palu lainnya, kuah Palumara ini rasanya asam dan pedas. Rasa asam diperoleh dari buah asam muda yang dijadikan sebagai bumbu masakan. Sedangkan rasa pedas diperoleh dari cabe keriting. 

Ikan yang dipakai untuk Palumara ini adalah ikan Kolombo. Yaitu sejenis ikan kakap yang berdaging tebal. Semua bagian ikan ini dipakai termasuk bagian kepalanya. Tapi jika tidak menemukan daging Kolombo, biasanya akan diganti dengan ikan Bandeng yang lebih mudah ditemukan. 

Bahan : 
Ikan Kolombo 

Bumbu : 

  • Asam Jawa
  • Cabe keriting 
  • Kemiri
  • Bawang merah 
  • Kunyit. 
  • Garam 

Cara memasak : 

  1. Bersihkan ikan 
  2. Rendam asam jawa dengan air panas, kemudian saring dan ambil airnya. 
  3. Haluskan semua bumbu 
  4. Siapkan air di dalam panci, masukkan ikan dan bumbu juga air asam. 
  5. Didihkan hingga ikan matang.  

·       
This entry was posted in

0 komentar:

Posting Komentar