Selasa, 03 Februari 2015

Resep Kue Cucur


Kue cucur merupakan salah satu kue tradisional masyarakat Betawi atau Jakarta. Kue ini sudah dikenal sejak dulu sebagai kue adat atau "tutulu", yaitu makanan tradisional yang selalu disajikan dalam upacara-upacara adat Betawi. Seperti misalnya upacara pernikahan, potong rambut bayi dll. 

Kue cucur ini rasanya manis dengan tekstur lembut di bagian tengahnya serta renyah dibagian tepinya. Kue yang berbahan dasar beras ini dimasak dengan cara digoreng. Warna coklat diperoleh dari gula merah yang ditambahkan pada adonan sebagai sumber rasa manis. 

Dinamakan kue cucur karena kue ini dibuat dengan cara meneteskan adonan ke wajan dalam jumlah banyak. Dalam bahasa Betawi cara pembuatan ini disebut "ngocor". Semakin lama kata "ngocor" ini berubah menjadi "ngucur". Hingga akhirnya orang lebih suka menyebutnya dengan nama "cucur". 

Namun sebenarnya kue cucur ini juga menjadi kue tradisional dibeberapa daerah di Indonesia. Seperti misalnya di Gorontalo dan tasikmalaya. Di Gorontalo, kue cucur disajikan saat panen padi dan dinikmati oleh para petani. 

Uniknya pada jaman dulu kue cucur ini akan ditukar dengan padi. Untuk setiap 1 liter padi bisa ditukar dengan 5 buah kue cucur. Tapi sekarang kue cucur dijual pada para petani dengan pembayaran uang.  

Bahan 
• 150 gram tepung beras 
• 125 gram gula merah 
• 25 gram tepung terigu 
• 250 ml air 
• ¼ sdt garam 
• Minyak untuk menggoreng secukupnya. 

Cara Membuat 
1. Campur jadi satu air, gula merah serta daun pandan. 
2. Masak laruan gula merah hingga mendidih dan gula larut. 
3. Saring dan diamkan sebentar hingga hangat-hangat kuku. 
4. Campurkan tepung beras, tepung terigu dan garam. 
5. Masukkan sedikit demi sedikit air gula merah ke dalam campuran tepung. 
6. Aduk adonan hingga mengental. 
7. Diamkan adonan selama 1 jam hingga mengembang. 
8. Panaskan wajan kecil dan tuangkan minyak goreng kurang lebih sebanyak 4 sdm. 
9. Ambil satu sendok sayur adonan cucur, masukkan ke atas wajan. 
10. Siram-siram bagian atas cucur dengan minyak yang ada di dalam wajan hingga bagian atas mengembang dan berserat. 
11. Balik sebentar, angkat dan tiriskan. 

Tips
Ketika menggoreng minyak harus benar-benar panas agar adonan bisa mengembang. Aduk-aduk adonan sebelum mengambil adonan untuk di masak.

Aneka jajanan pasar Indonesia lainnya bisa dilihat di video ini : 

0 komentar:

Posting Komentar